一、第48周，猪价震荡调整，有望重回涨势
第48周（11月25日-12月1日），我省生猪价格继续回落，向下探底。据对全省26个集贸市场价格定点监测，第48周全省生猪出栏均价30.22元/公斤，同比升高147.10%，环比回落3.23%。全国生猪平均售价为32.26元/公斤，我省猪价比全国平均价格低2.06元/公斤。猪肉价格回落走低，截至第48周末，全省均价为52.12元/公斤，同比升高134.04%，环比降低4.40%。
本周猪粮比价为15.34：1，环比降低3.70%。按照猪价30元/公斤，完全成本17元/公斤测算，生猪养殖头均盈利在1500元/头以上。当前仔猪价格为78.00元/公斤，同比上涨287.87%，环比回落2.32%。仔猪价格回落探底，说明养殖户补栏积极性被高价格有所压制，但仔猪供给仍严重不足。由于母猪短缺以及后市涨价预期，仔猪价格涨幅明显大于猪价涨幅，仔猪成本已经超过生猪育肥成本的一半以上，自繁自养与外购仔猪育肥利润显著拉开。生猪配合料价格为2.80元/公斤，环比升高0.72%。
本周猪价持续下跌，集中出栏成为影响本轮价格下跌最关键的因素，集中出栏是疫情风险、政策等多方面因素影响的结果。
但当前生猪供应缺口依然较大，伴随后期猪肉消费旺季到来刚性需求的增多，猪价继续下跌空间及持续调整时间或有限。从目前的价格走势看，即使在集中出栏的情况下，猪价仍旧稳定在30元/公斤附近的高位，供应短缺的局面无需多言。当前阶段的提前出栏，实际上是加剧了后期供应短缺的局面，叠加冬至临近，需求端有望转暖回升，我们判断年前猪价有望开启新一轮急速上涨行情。
二、第48周，蛋价继续走低
第48周，我省鸡蛋价格继续回落，接近“9”元关口。本周鸡蛋销售平均价格为9.17元/公斤，同比升高4.56%，环比降低4.88%。就全省监测的26个价格县来看，最高价为12.00元/公斤，最低价为8.20元/公斤，蛋鸡配合料价格与上周相比持平。本周蛋雏鸡为5.07元/只，同比升高66.78%，环比降低1.55%。
蛋价回落是市场应对高价位的自身调整行为，与猪肉价格变化有密切相关性。猪肉价格大幅攀升是今年动物蛋白类商品整体涨价的背后推手，而对于鸡蛋来说，亦是如此。生猪价格仍在30元/公斤之上，鸡蛋价格有支撑。随着猪价后市触底反弹，鸡蛋的替代效应将进一步增强。
三、第48周，肉鸡价格继续探底
第48周，我省肉鸡价格继续回落探底。据监测，截至第48周末我省活鸡价格为13.19元/公斤，同比升高15.40%，环比降低0.23%；鸡肉价格回落，白条鸡价格22.50元/公斤，同比升高34.41%，环比回落0.75%。本周肉雏鸡价格回落，为8.22元/羽，同比增长20.35%，环比降低2.84%，即墨肉雏鸡价格达到11.40元/羽。
进入12月全国孵化种禽场也临近停孵期，苗价有可能季节性下跌。为规避来年春节期间屠宰厂停工停产，今年12月7日左右鸡苗将停止报价，停止报价前鸡苗价格可能出现季节性回调。养殖端需求亦短期下滑，春节前补栏鸡苗已到尾声，为规避节日放假部分养殖场临时退计划，鸡苗需求量减少。
同时受近期生猪价格回调影响，毛鸡、鸡产品价格全面回调。受到养殖屠宰端博弈影响，下跌的毛鸡价格致使养殖户集中出栏明显。伴随毛鸡价格的大幅回落，养殖户补栏积极性也受到明显压制，进而导致鸡苗价格也大幅回落。
但中长期逻辑仍未受到冲击：消费替代背景下需求依然旺盛，有效供给不足产业链景气持续。从种鸡存栏量来看，尽管父母代种鸡存栏量有所上升，但种鸡产蛋率下降，商品鸡苗有效供给实际不足。根据白羽肉鸡协会数据，2015-2018年，祖代鸡引种量分别为70.56/63.86/68.71/74.54万套，连续处于历史低位。2019年祖代肉种鸡更新量有望超过100万套，尽管祖代种鸡存栏、父母代种鸡存栏处于2014年以来高位，但父母代鸡苗销量却处于2014年以来低位，据白羽肉鸡协会数据显示2019年第47周(11月18日-24日)父母代鸡苗价格77.01元/套，周环比上涨1.1%；父母代鸡苗销量110万套，周环比下跌18.1%；在产祖代种鸡存栏94.64万套，周环比下降0.6%；后备祖代种鸡存栏58.9万套，周环比上升0.1%。种鸡质量差造成祖代产能降低应是核心问题。按照白羽肉鸡扩繁周期推算，商品鸡苗有效供给实际不足，2020年鸡肉供给仍偏紧。
非洲猪瘟背景下，预计随着12月份经销商补库存开始，鸡产品作为主要替代品禽肉消费将快速增长，价格有望继续上涨。
综合来看，2019年白羽肉鸡供需齐升，预计到年底，毛鸡和鸡肉价格或启动新一轮上涨，并且有望突破前高。
四、第48周，牛羊肉高位震荡
第48周，我省牛肉和羊肉价格高位震荡，牛肉回落，羊肉再破年内新高。本周，我省牛肉价格78.37元/公斤，同比升高22.41%，环比降低0.13%；羊肉价格84.62元/公斤，同比升高21.60%，环比升高0.27%。
从活牛市场来看，当前活牛价格有所回升，目前为33.43元/公斤，同比升高27.35%，环比升高0.63%；活羊价格高位回升，当前最低价为30.00元/公斤，最高达到41.00元/公斤，全省平均为34.56元/公斤，同比升高22.51%，环比升高0.09%。
牛羊肉价格高位震荡，爬高回落几经反复，这背后是近期牛羊肉价格调节供求的一种市场性行为，通观牛羊肉价格的变化走势，牛羊肉交易量呈现回落趋势，供需进一步趋紧。据监测，目前牛肉市场交易量同比回落17.66%，环比回升1.31%；羊肉市场交易量同比回落19.16%，环比升高1.82%，市场供求呈现高盘支撑态势，这反映出牛羊肉消费在高增长的累积下已经达到了一个紧平衡的位点，显示了牛羊肉供求仍然是以市场规律为基本运行规则。
受猪瘟疫情的长期性和复杂性影响，牛羊肉等猪肉替代品的需求量增加。自从2018年8月非洲猪瘟疫情在中国爆发以来，已持续一年。这次疫情的复杂性和长期性远超预期。对食品和肉类行业影响以及国人消费习惯，也开始逐渐呈现出来。预计2019年全年全国猪肉供应出现15-20%减少的概率将大大增加。这会带动其他肉类需求的增加，牛羊肉价格得以支撑上涨，同时大幅度减少的猪肉供应，不可能全部通过增加进口来弥补，供应量的减少，会进一步刺激居民消费其他肉类，鸡肉、牛羊肉等肉类替代品需求将大幅上升。
第48周，生鲜乳继续攀高
第48周（11月25日-12月1日），我省生鲜乳收购价继续高位向上，为3.84元/公斤，同比升高9.09%，环比升高0.26%。在我省监测的26个县中，剔除两个无效数据，有13个县的价格高于全省平均价格，其中最高价格在郓城县为4.13元/公斤；最低价格出现在兰山区，为3.00元/公斤，最高价与最低价差值为1.13元/公斤，差价与上周相比有所扩大，奶价高位区域无较明显变化，但低价位区向上集中，奶业整体发展度差异度进一步缩小，奶业呈现集体向好态势。本周奶粮比价为1.95:1，环比持平。
国内市场需求旺盛对应供应紧张推动奶价持续上行性。在需求上，乳品市场需求稳健，为奶价温和增长动因；在供给上，季节性因素及环保限产是造成供给减少的主因。季节性因素：下半年为国内原奶供给淡季，据山东省畜牧兽医局监测，我省奶站10月份奶量同比降低2.68%，环比升高15.32%；需求处于旺季，原奶价格通常会在旺季经历反弹。环保限产：国内环保监管趋严，出清部分小牧场，在需求旺季下限产将放大原奶价格季节性波动。
后市来看，随着需求旺季开始，以及奶源供应紧缺，原奶价格将在短期温和上行。
五、第48周，饲料粮震荡趋稳
第48周，玉米价格回落，为1.97元/公斤，同比回升1.03%，环比升高0.51%；豆粕3.19元/公斤，同比降低7.00%，环比降低0.31%；小麦麸1.46元/公斤，同比回落7.01%，环比降低0.68%；进口鱼粉12.32元/公斤，同比降低0.73%，环比回升0.65%。受饲料原料价格调整和养殖行情的影响，相关的畜禽配合料价格呈现震荡趋稳态势，本周我省育肥猪配合饲料价格为2.80元/公斤，同比降低0.71%，环比升高0.72%；肉鸡配合料价格为2.98元/公斤，同比升高3.83%，环比持平；蛋鸡配合饲料价格为2.54元/公斤，同比降低2.31%，环比持平。
后市来看，供应压力增加，玉米趋势性下行为主。由于生猪复养困难，但是家禽养殖趋热，具体表现为猪料弱，禽料强，反刍料增长快。非洲猪瘟影响下，生猪存栏量下滑，对猪饲料销售构成压力，预计2019年猪料销量同比下降幅度较大。2019年鸡肉替代消费预期刺激养殖量进一步提升，禽料销售进一步向好。综合来看玉米和豆粕饲用需求趋稳，短期内饲料粮价格以稳中震荡运行为主，中长期有望上行。
（山东省畜牧兽医局科技与市场信息处、山东省畜牧总站 胡智胜）
