一、第35周，生猪价格大幅向上
第35周（8月26日-9月1日），据全省26个集贸市场价格定点监测，我省生猪价格大幅向上，再创新高。第35周，我省生猪平均价格为25.85元/公斤，同比回升91.48%，环比回升11.98%。猪肉价格升高，为40.54元/公斤，同比升高74.22%，环比升高11.22%。猪粮比价为12.37：1，环比升高11.95%。仔猪价格继续向上，当前仔猪价格为53.93元/公斤，同比上涨130.17%，环比升高6.14%。由于母猪短缺以及后市涨价预期，仔猪价格涨幅明显大于猪价涨幅，仔猪成本已经超过生猪育肥成本的一半以上，自繁自养与外购仔猪育肥利润将显著拉开。生猪配合料价格为2.80元/公斤，环比升高1.08%。
本周猪价继续全面上涨。此次猪价在8月中下旬快速大幅上涨，已经大幅超过市场预期，原先市场预期2019年下半年猪价将逐步上行，高点或将突破25元/公斤。而短短一个月的时间，我省生猪均价已经将站上25元/公斤关口，直接反应了生猪供给的严重短缺，也直接反应了非洲猪瘟疫情带来的去产能之严重程度。
生猪存栏量大幅下降，缺猪将是下半年的常态。从当前生猪产能现状来看，我省生猪、仔猪和能繁母猪存栏也是趋于持续下降，供求紧张态势依然。据我省1100余个规模猪场监测数据显示，截至8月底，我省生猪存栏同比减少33.51%，环比增加3.21%；能繁母猪同比减少37.41%，环比增加6.68%；生猪出栏下降39.67%，环比减少10.33%。主要是三元商品代育肥猪留作母猪所致。这样存栏增加，必然导致出栏进一步减少。
全国生产形势与我省基本趋于一致。据农业农村部公布的400个监测县存栏数据，2019年7月能繁母猪存栏量为2165万头，同比下降31.92%、环比继续下滑8.9%；生猪存栏量为21932万头，同比下降32.18%、环比继续下滑9.4%。2018年我国猪肉产量5404万吨，2019年7月生猪存栏同比下降32.2%，全年按照下降20%的保守数据测算，我国2019年的猪肉供给缺口将达1080万吨。
目前来看，短期无有效手段补足猪肉缺口。目前主要干预手段：一是扶持生猪养殖，取消生猪禁养限养规定，但这些措施短期内无法有效补足缺口；二是加大冻猪肉投放，但我国冻猪肉储备量大约只有数十万吨，相对于千万吨的缺口影响极小；三是加大猪肉进口。我国是猪肉进口第一大国，但进口量占我国生猪供应量不到3%，提升空间有限。且非洲猪瘟疫情依然严重，产能恐将继续下滑，此外，复产成功率仍然不高，产能恢复的过程预计漫长。
由于生猪产能受疫情影响仍在下降，下半年猪肉供应紧缺加剧，短期无有效手段补足缺口，预计消费旺季到来后猪价上涨仍将持续，未来较长一段时间内高猪价将会持续。
二、第35周，鸡蛋价格继续走高
第35周，我省鸡蛋价格支撑力度大，继续向上发力，再创年内新高。本周鸡蛋销售平均价格为11.25元/公斤，同比升高8.80%，环比升高4.07%，每公斤比上周升高了0.44元。就全省监测的26个价格县来看，最高价为12.40元/公斤，最低价为10.00元/公斤，蛋鸡配合料价格与上周相比略升。本周蛋雏鸡为3.75元/只，同比升高23.36%，环比提升1.63%。
目前鸡蛋价格处在正常的季节性上涨行情中，供应端：春节后3-4月补栏雏鸡量较大陆续开产，供应增加，淘汰量同比往年在低位。需求端：中秋节前下游有备货需求，蛋价还有上涨的驱动，且猪价节节攀升对蛋价有一定的提振作用。
预计后市，猪价步入上涨周期，相对鸡蛋而言更多利好淘汰鸡和肉鸡消费，鸡蛋作为物美价廉的动物蛋白来源有望跟涨。
三、第35周，肉鸡价格向上发力
第35周，我省活鸡价格高位上行，鸡肉价格继续走高。据监测，截至第35周末我省活鸡价格为12.14元/公斤，同比升高17.98%，环比回升4.12%；鸡肉价格继续走高，白条鸡价格18.92元/公斤，同比升高17.30%，环比升高4.70%。由于目前补栏鸡苗对应出栏时间为十月中旬，国庆节屠宰场放假影响逐渐消退，鸡苗价格重启上涨。本周肉雏鸡触底回升，为7.03元/羽，同比增长79.80%，环比回升11.06%，其中即墨市肉雏鸡价格达到10.00元/羽。
在鸡肉消费上，猪鸡替代效应逐步显现。2019年，鸡肉外部消费环境转好，加上非洲猪瘟疫情影响，猪肉供需缺口将逐渐显现，作为猪肉消费的主要替代品，禽肉消费快速增长，消费的影响或将成为未来鸡价走势的主导因素，据监测当前白条鸡市场交易量同比增加20.59%，环比提高1.68%，肉鸡价格仍存在攀升的动力和空间。进入9月后，随着学生正式开学、中秋节、国庆节放假拉动需求，鸡产品价格有望继续上涨。综合来看，2019年白羽肉鸡供需齐升，预计鸡苗及毛鸡价格延续高位走势。
四、第35周，牛羊肉继续攀升
第35周，我省牛肉和羊肉价格全面向上，继续走高。本周，我省牛肉价格70.76元/公斤，同比升高12.85%，环比升高1.84%；羊肉价格77.18元/公斤，同比升高15.30%，环比回升1.22%。
从活牛市场来看，当前活牛价格继续升高，目前为29.90元/公斤，同比升高19.22%，环比升高1.56%；活羊价格高位回升，当前最低价为26.50元/公斤，最高达到38.00元/公斤，全省平均为32.09元/公斤，同比升高21.32%，环比回升1.61%。
牛羊肉价格高位震荡，爬高回落几经反复，这背后是近期牛羊肉价格调节供求的一种市场性行为，通观牛羊肉价格的变化走势，牛羊肉交易量呈现回落趋势。据监测，目前牛肉市场交易量同比回落0.86%，环比降低0.47%；羊肉市场交易量同比回落14.55%，环比回升0.26%，市场供求呈现高盘支撑态势，这反映出牛羊肉消费在高增长的累积下已经达到了一个紧平衡的位点，显示了牛羊肉供求仍然是以市场规律为基本运行规则。
非洲猪瘟疫情的影响已持续一年时间，生猪养殖行业产能仍处于下行趋势之中，猪肉供应缺口或将在未来一段时间内持续存在。尽管畜禽产品的进口量有所增加，国内禽养殖业也在逐步扩产，由于猪肉是我国第一大消费肉品，我们预计国内肉品的供需缺口难以在短期弥补，下半年生猪价格有望继续震荡走高，并进一步拉动牛羊肉价格上升。
第35周，生鲜乳再攀新高
第35周（8月26日-9月1日），我省生鲜乳收购价继续高位向上，再创新高，为3.76元/公斤，同比升高11.24%，环比升高0.80%。在我省监测的26个县中，剔除两个无效数据，有15个县的价格高于全省平均价格，其中最高价格在郓城县为4.12元/公斤；最低价格出现在章丘区，为2.90元/公斤，最高价与最低价差值为1.26元/公斤，差价与上周相比略降，奶价高位区域无较明显变化，但低价位区向上集中，奶业整体发展度差异度进一步缩小。本周奶粮比价为1.80:1，环比持平。
五、第35周，饲料粮趋势向上
第35周，玉米价格稳中趋升，为2.09元/公斤，同比回升9.42%，环比升高0.97%；豆粕3.07元/公斤，同比降低5.54%，环比回升1.32%；小麦麸1.41元/公斤，同比回落11.88%，环比升高0.71%；进口鱼粉12.08元/公斤，同比回落1.63%，环比升高0.42%。受饲料原料价格调整和养殖行情的影响，相关的畜禽配合料价格呈现稳中向上态势，本周我省育肥猪配合饲料价格为2.80元/公斤，同比回落1.75%，环比升高1.08%；肉鸡配合料价格为2.90元/公斤，同比升高2.47%，环比持平；蛋鸡配合饲料价格为2.53元/公斤，同比降低1.17%，环比升高0.40%。
后市来看，由于生猪复养困难，但是家禽养殖趋热，具体表现为猪料弱，禽料强，反刍料增长快。非洲猪瘟影响下，生猪存栏量下滑，对猪饲料销售构成压力，预计2019年猪料销量同比下降幅度较大。2019年鸡肉替代消费预期刺激养殖量进一步提升，禽料销售进一步向好。综合来看玉米和豆粕饲用需求趋稳，短期内饲料粮价格以稳中震荡运行为主，中长期有望上行。
（山东省畜牧兽医局科技与市场信息处、山东省畜牧总站 胡智胜）
