一、第36周，政策影响猪价短期震荡
第36周（9月2日-9月8日），据全省26个集贸市场价格定点监测，我省生猪价格大幅向上，再创新高。第36周，我省生猪平均价格为26.05元/公斤，同比回升88.63%，环比回升0.77%。猪肉价格升高，为42.96元/公斤，同比升高84.14%，环比升高5.97%。猪粮比价为9.27：1，环比回落25.06%。仔猪价格继续向上，当前仔猪价格为59.70元/公斤，同比上涨153.07%，环比升高10.70%。由于母猪短缺以及后市涨价预期，仔猪价格涨幅明显大于猪价涨幅，仔猪成本已经超过生猪育肥成本的一半以上，自繁自养与外购仔猪育肥利润将显著拉开。生猪配合料价格为2.81元/公斤，环比升高0.36%。
本周猪价继续全面上涨。此次猪价在8月中下旬快速大幅上涨，已经大幅超过市场预期，原先市场预期2019年下半年猪价将逐步上行，高点或将突破25元/公斤。而短短一个月的时间，我省生猪均价已经将站上25元/公斤关口，直接反应了生猪供给的严重短缺，也直接反应了非洲猪瘟疫情带来的去产能之严重程度。
近期政府出台一系列政策以保供稳价，包括限价补贴、放松土地限制、提高生猪保险保额、实施运输绿色通道等，政策调控短期或将影响市场供应、减缓猪价上涨压力。猪价小幅调整，在近期很快企稳并且小幅上涨。政策调控主要影响的是中下游企业的库存释放节奏，一部分企业提前释放库存会增加短期供给，从而使得猪价涨速趋缓，如据对诸城得利斯了解，活猪价格9月3日-4日保持在26.8元/公斤，5日出现回落为26.6元/公斤。后市来看，政策利好行业产能恢复，但无法跨越供给断档期。政策调控对中期供给的影响比较有限，短缺局面难以缓和，猪价将继续上涨，主要理由包括：一是包括国储、地方临储和中间商在内的库存总量小，库存占需求总量的比重有限；二是各类主体复产情况有差异，规模养殖场产能拐点临近，中小养殖户和散养户复产信心仍然不足，行业整体产能拐点尚未到来。因此，在消费旺季来临下供需缺口拉大，依旧难改猪价上涨趋势，认为在经过短期调整之后，猪价会再次向上突破至30元上方。
二、第36周，鸡蛋价格居高企稳
第36周，我省鸡蛋价格居高企稳，与上周持平。本周鸡蛋销售平均价格为11.25元/公斤，同比升高15.50%，环比持平。就全省监测的26个价格县来看，最高价为12.60元/公斤，最低价为9.20元/公斤，蛋鸡配合料价格与上周相比略升。本周蛋雏鸡为3.87元/只，同比升高28.15%，环比提升3.20%。
目前鸡蛋价格处在正常的季节性上涨行情中，供应端：春节后3-4月补栏雏鸡量较大陆续开产，供应增加，淘汰量同比往年在低位。需求端：中秋节前下游有备货需求，蛋价还有上涨的驱动，且猪价节节攀升对蛋价有一定的提振作用。
预计后市，猪价步入上涨周期，相对鸡蛋而言更多利好淘汰鸡和肉鸡消费，鸡蛋作为物美价廉的动物蛋白来源有望跟涨。
三、第36周，肉鸡价格再走高
第36周，我省活鸡价格继续高位上行。据监测，截至第36周末我省活鸡价格为12.21元/公斤，同比升高17.26%，环比回升0.58%；鸡肉价格继续走高，白条鸡价格19.46元/公斤，同比升高22.01%，环比升高0.85%。由于目前补栏鸡苗对应出栏时间为十月中旬，国庆节屠宰场放假影响逐渐消退，鸡苗价格重启上涨。本周肉雏鸡触底回升，为7.36元/羽，同比增长77.78%，环比回升4.69%，其中即墨市肉雏鸡价格达到10.00元/羽，由于消费需求增加养殖户补栏积极，且鸡苗走货良好，支撑苗价持续上涨。
由于正常年份9月下旬到10月份是淡季，主要由于学校开学前的备货高峰期逐渐过去，供需有所稳定，我们预计产品价格小幅回调或高位调整，但是幅度比较有限，主要理由是因为猪肉缺口较大，消费替代效应会拉动鸡肉和产业链上游鸡苗产品的需求。
在鸡肉消费上，猪鸡替代效应逐步显现。2019年，鸡肉外部消费环境转好，加上非洲猪瘟疫情影响，猪肉供需缺口将逐渐显现，作为猪肉消费的主要替代品，禽肉消费快速增长，消费的影响或将成为未来鸡价走势的主导因素，据监测当前白条鸡市场交易量同比增加21.45%，环比提高4.06%，肉鸡价格仍存在攀升的动力和空间。进入9月后，随着学生正式开学、中秋节、国庆节放假拉动需求，鸡产品价格有望继续上涨。综合来看，2019年白羽肉鸡供需齐升，预计到年底，鸡苗、毛鸡和鸡肉价格或启动新一轮上涨，并且有望突破前高。
四、第36周，牛羊肉价格继续高升
第36周，我省牛肉和羊肉价格全面向上，继续走高。本周，我省牛肉价格71.44元/公斤，同比升高15.62%，环比升高0.96%；羊肉价格77.75元/公斤，同比升高16.53%，环比回升0.74%。
从活牛市场来看，当前活牛价格继续升高，目前为30.13元/公斤，同比升高19.37%，环比升高0.77%；活羊价格高位回升，当前最低价为26.80元/公斤，最高达到40.00元/公斤，全省平均为32.25元/公斤，同比升高19.49%，环比回升0.50%。
牛羊肉价格高位震荡，爬高回落几经反复，这背后是近期牛羊肉价格调节供求的一种市场性行为，通观牛羊肉价格的变化走势，牛羊肉交易量呈现回落趋势。据监测，目前牛肉市场交易量同比回落0.62%，环比升高1.19%；羊肉市场交易量同比回落14.26%，环比回落0.55%，市场供求呈现高盘支撑态势，这反映出牛羊肉消费在高增长的累积下已经达到了一个紧平衡的位点，显示了牛羊肉供求仍然是以市场规律为基本运行规则。
非洲猪瘟疫情的影响已持续一年时间，生猪养殖行业产能仍处于下行趋势之中，猪肉供应缺口或将在未来一段时间内持续存在。尽管畜禽产品的进口量有所增加，国内禽养殖业也在逐步扩产，由于猪肉是我国第一大消费肉品，我们预计国内肉品的供需缺口难以在短期弥补，下半年生猪价格有望继续震荡走高，并进一步拉动牛羊肉价格上升。
第36周，生鲜乳向上攀升
第36周（9月2日-9月8日），我省生鲜乳收购价继续高位向上，再创新高，为3.77元/公斤，同比升高11.21%，环比升高0.27%。在我省监测的26个县中，剔除两个无效数据，有16个县的价格高于全省平均价格，其中最高价格在广饶县为4.10元/公斤；最低价格出现在章丘区，为2.90元/公斤，最高价与最低价差值为1.20元/公斤，差价与上周相比略降，奶价高位区域无较明显变化，但低价位区向上集中，奶业整体发展度差异度进一步缩小。本周奶粮比价为1.81:1，环比升高0.56%。
国内市场需求旺盛对应供应紧张推动奶价持续上行性。在需求上，乳品市场需求稳健，为奶价温和增长动因：国家统计局数据显示，截止2019年6月，国内脱脂乳粉销量同比增加13.3%，液体乳消费量同比增加2.5%，需求总体保持稳健提升。在供给上，统计局数据显示，截止6月，国内乳制品产量达1306.4万吨，同比减少1.6%。季节性因素及环保限产是造成供给减少的主因。季节性因素：下半年为国内原奶供给淡季，据山东省畜牧兽医局监测，我省奶站7月份奶量同比降低1.12%，环比降低6.19%；需求处于旺季，原奶价格通常会在旺季经历反弹。环保限产：国内环保监管趋严，出清部分小牧场，在需求旺季下限产将放大原奶价格季节性波动。后市来看，随着需求旺季开始，以及奶源供应紧缺，原奶价格将在短期温和上行。
五、第36周，饲料粮走势向上
第36周，玉米价格稳中回落，为2.08元/公斤，同比回升7.77%，环比降低0.48%；豆粕3.11元/公斤，同比降低5.18%，环比回升1.30%；小麦麸1.42元/公斤，同比回落10.69%，环比升高0.71%；进口鱼粉12.12元/公斤，同比回落0.66%，环比升高0.33%。受饲料原料价格调整和养殖行情的影响，相关的畜禽配合料价格呈现稳中向上态势，本周我省育肥猪配合饲料价格为2.81元/公斤，同比升高0.72%，环比升高0.36%；肉鸡配合料价格为2.91元/公斤，同比升高3.19%，环比升高0.34%；蛋鸡配合饲料价格为2.54元/公斤，同比降低1.93%，环比升高0.40%。
后市来看，由于生猪复养困难，但是家禽养殖趋热，具体表现为猪料弱，禽料强，反刍料增长快。非洲猪瘟影响下，生猪存栏量下滑，对猪饲料销售构成压力，预计2019年猪料销量同比下降幅度较大。2019年鸡肉替代消费预期刺激养殖量进一步提升，禽料销售进一步向好。综合来看玉米和豆粕饲用需求趋稳，短期内饲料粮价格以稳中震荡运行为主，中长期有望上行。
（山东省畜牧兽医局科技与市场信息处、山东省畜牧总站 胡智胜）
