一、第38周，生猪价格向上升高
第38周（9月16日-9月22日），据全省26个集贸市场价格定点监测，我省生猪价格在继续向上抬升。第38周，我省生猪平均价格为26.82元/公斤，同比回升99.26%，环比回升1.75%。猪肉价格升高，为45.05元/公斤，同比升高94.01%，环比升高1.78%。猪粮比价为12.89：1，环比回升1.26%。生猪价格上涨带来盈利水平大幅改善：按照目前的生猪价格，头均利润约1300-1500元左右，随着供给端断档现象的逐步加大，生猪价格将有望继续上涨，有望突破1500元/头，带来盈利水平的持续提升。仔猪价格向上再创新高，当前仔猪价格为65.93元/公斤，同比上涨187.78%，环比升高4.78%。由于母猪短缺以及后市涨价预期，仔猪价格涨幅明显大于猪价涨幅，仔猪成本已经超过生猪育肥成本的一半以上，自繁自养与外购仔猪育肥利润将显著拉开。生猪配合料价格为2.82元/公斤，环比持平。
政策调控下猪价涨幅收窄，但依旧难改猪价上涨趋势。中秋后市场需求相对疲软，屠宰收猪量下调，但由于十一长假将近，部分猪场压栏等待后续备货需求释放，因而猪价小幅上涨。
政府近期出台一系列政策以保供稳价，包括放松土地限制、提高生猪保险保额、实施运输绿色通道、储备冻肉投放等。各项调控政策在短期内将影响市场供应、减缓猪价上涨压力，对平抑猪价快速上涨起到一定的积极作用，9月以来整体价格涨幅明显放缓。但中长期来看，行业供给回升拐点仍未出现。此轮周期受非洲猪瘟疫情影响产能去化力度大，能繁母猪和生猪存栏降幅屡创历史新高，虽然在超高利润的刺激下，逐步出现尝试性补栏，但产能恢复仍需要时间，这对后续猪价上涨起到充足支撑。同时需要继续强调，本轮猪周期的核心还是在于疫情态势，“补栏动力”的重要性相对于以往周期参考意义弱化。随着消费旺季来临供需缺口拉大，猪价上涨趋势难改，预计消费旺季来临将带动猪价突破30元/公斤关口。
二、第38周，鸡蛋价格企稳
第38周，我省鸡蛋价格高企后，再次企稳。本周鸡蛋销售平均价格为11.42元/公斤，同比升高12.07%，环比持平。就全省监测的26个价格县来看，最高价为12.56元/公斤，最低价为10.40元/公斤，蛋鸡配合料价格与上周相比略降。本周蛋雏鸡为4.02元/只，同比升高33.11%，环比提升0.50%。
目前鸡蛋价格处在正常的季节性上涨行情中。目前已过中秋节，但今年中秋国庆双节相隔近20天，据反馈单中秋的节日效应会淡化，中秋与国庆间仍属旺季消费期。供应端：春节后3-4月补栏雏鸡量较大陆续开产，供应增加，淘汰量同比往年在低位。需求端：国庆节前下游有备货需求，蛋价还有上涨的驱动，且猪价节节攀升对蛋价有一定的提振作用。
预计后市，猪价步入上涨周期，相对鸡蛋而言更多利好淘汰鸡和肉鸡消费，鸡蛋作为物美价廉的动物蛋白来源有望跟涨。
三、第38周，肉鸡量价齐飞
第38周，我省活鸡价格继续高位上行。据监测，截至第38周末我省活鸡价格为13.19元/公斤，同比升高33.50%，环比上升3.45%；鸡肉价格继续走高，白条鸡价格20.33元/公斤，同比升高27.22%，环比升高0.74%。由于目前补栏鸡苗对应出栏时间为十月中旬，国庆节屠宰场放假影响逐渐消退，鸡苗价格重启上涨。本周肉雏鸡继续回升，为8.23元/羽，同比增长107.73%，环比升高10.92%，其中安丘市肉雏鸡价格达到10.60元/羽，由于消费需求增加养殖户补栏积极，投产增多导致鸡苗需求增加，支撑苗价持续上涨。
消费拉动下，白羽肉鸡产能也持续增加。中国禽业分会公布8月白羽肉种鸡生产监测分析报告：2019年1-8月全国祖代更新量68.84万套，同比增长115.5%，考虑强制换羽9.12万套，合计77.86万套，合计数同比增长86.63%；1-8月父母代雏鸡销量2897.65万套，同比增加6.92%。
下周将迎来我国70年大庆，下游企业将积极备货，节日消费拉动肉鸡价格上行，利好肉鸡行情。由于正常年份9月下旬到10月份是淡季，主要由于学校开学前的备货高峰期逐渐过去，供需有所稳定，我们预计产品价格小幅回调或高位调整，但是幅度比较有限，主要理由是因为猪肉缺口较大，消费替代效应会拉动鸡肉和产业链上游鸡苗产品的需求。
在鸡肉消费上，猪鸡替代效应逐步显现。全年来看，由于非洲猪瘟导致猪肉供需缺口千万吨，扣除进口肉增量弥补仍有近900万吨的供需缺口，作为猪肉消费的主要替代品，禽肉消费快速增长，消费的影响或将成为未来鸡价走势的主导因素，预计将有近三分之一转移至禽肉替代消费，禽产业链量价齐升的景气周期有望持续。据监测当前白条鸡市场交易量同比增加21.45%，环比提高4.06%，肉鸡价格仍存在攀升的动力和空间。
综合来看，2019年白羽肉鸡供需齐升，预计到年底，鸡苗、毛鸡和鸡肉价格或启动新一轮上涨，并且有望突破前高。
四、第38周，牛羊肉继续攀升
第38周，我省牛肉和羊肉价格继续向上，再创年度新高。本周，我省牛肉价格72.80元/公斤，同比升高17.53%，环比升高0.36%；羊肉价格79.90元/公斤，同比升高19.47%，环比升高0.90%。
从活牛市场来看，当前活牛价格高位回落，目前为30.70元/公斤，同比升高20.87%，环比降低0.49%；活羊价格高位企稳，当前最低价为27.00元/公斤，最高达到42.00元/公斤，全省平均为32.95元/公斤，同比升高21.23%，环比持平。
牛羊肉价格高位震荡，爬高回落几经反复，这背后是近期牛羊肉价格调节供求的一种市场性行为，通观牛羊肉价格的变化走势，牛羊肉交易量呈现回落趋势。据监测，目前牛肉市场交易量同比回落0.80%，环比升高4.00%；羊肉市场交易量同比回落6.30%，环比升高7.40%，市场供求呈现高盘支撑态势，这反映出牛羊肉消费在高增长的累积下已经达到了一个紧平衡的位点，显示了牛羊肉供求仍然是以市场规律为基本运行规则。
非洲猪瘟疫情的影响已持续一年时间，生猪养殖行业产能仍处于下行趋势之中，猪肉供应缺口或将在未来一段时间内持续存在。尽管畜禽产品的进口量有所增加，国内禽养殖业也在逐步扩产，由于猪肉是我国第一大消费肉品，我们预计国内肉品的供需缺口难以在短期弥补，下半年生猪价格有望继续震荡走高，并进一步拉动牛羊肉价格上升。
第38周，生鲜乳高位回落
第38周（9月16日-9月22日），我省生鲜乳收购价高位回落，为3.79元/公斤，同比升高10.82%，环比降低0.26%。在我省监测的26个县中，剔除两个无效数据，有17个县的价格高于全省平均价格，其中最高价格在蓬莱市为4.10元/公斤；最低价格出现在章丘区，为2.90元/公斤，最高价与最低价差值为1.20元/公斤，差价与上周相比持平，奶价高位区域无较明显变化，但低价位区向上集中，奶业整体发展度差异度进一步缩小，奶业呈现集体向好态势。本周奶粮比价为1.82:1，环比降低1.09%。奶粮比仍低于年度高点3.66%，奶牛养殖效益还在反弹之中。
国内市场需求旺盛对应供应紧张推动奶价持续上行性。在需求上，乳品市场需求稳健，为奶价温和增长动因：国家统计局数据显示，截止2019年6月，国内脱脂乳粉销量同比增加13.3%，液体乳消费量同比增加2.5%，需求总体保持稳健提升。在供给上，统计局数据显示，截止6月，国内乳制品产量达1306.4万吨，同比减少1.6%。季节性因素及环保限产是造成供给减少的主因。季节性因素：下半年为国内原奶供给淡季，据山东省畜牧兽医局监测，我省奶站8月份奶量同比降低4.95%，环比降低3.25%；需求处于旺季，原奶价格通常会在旺季经历反弹。环保限产：国内环保监管趋严，出清部分小牧场，在需求旺季下限产将放大原奶价格季节性波动。同时国际进口也出现价增量减态势，截至6月份我国乳品进口折鲜约为923.13万吨，同比增7.0%；2019年6月份，我国乳品进口折鲜约为124.74万吨，同比减2.5%。
后市来看，随着需求旺季开始，以及奶源供应紧缺，原奶价格将在短期温和上行。
五、第38周，饲料粮在震荡中趋稳
第38周，玉米价格触底回升，为2.08元/公斤，同比回升8.90%，环比升高0.48%；豆粕3.11元/公斤，同比降低6.04%，环比回落1.58%；小麦麸1.43元/公斤，同比回落9.49%，环比持平；进口鱼粉12.20元/公斤，同比升高0.33%，环比回落0.08%。受饲料原料价格调整和养殖行情的影响，相关的畜禽配合料价格呈现震荡趋稳态势，本周我省育肥猪配合饲料价格为2.82元/公斤，同比升高1.44%，环比持平；肉鸡配合料价格为2.94元/公斤，同比升高4.63%，环比升高0.34%；蛋鸡配合饲料价格为2.54元/公斤，同比降低1.55%，环比降低0.39%。
后市来看，由于生猪复养困难，但是家禽养殖趋热，具体表现为猪料弱，禽料强，反刍料增长快。非洲猪瘟影响下，生猪存栏量下滑，对猪饲料销售构成压力，预计2019年猪料销量同比下降幅度较大。2019年鸡肉替代消费预期刺激养殖量进一步提升，禽料销售进一步向好。综合来看玉米和豆粕饲用需求趋稳，短期内饲料粮价格以稳中震荡运行为主，中长期有望上行。
（山东省畜牧兽医局科技与市场信息处、山东省畜牧总站 胡智胜）
