驴奶的功效和价值已得到广泛认可，奶驴的养殖正受到越来越多养殖者的青睐。但部分养殖户或养殖小区的挤奶技术尚不规范，在此介绍规范的挤奶方法及程序，以便为消费者提供更加优质、卫生和安全的驴奶。

驴奶采集主要有三种方式：手工挤奶、手推车式机器挤奶和挤奶厅式机器挤奶。手工挤奶和手推车式挤奶是中小规模奶驴养殖场采用的采奶方式；规模化奶驴场多应用挤奶厅式机器挤奶。不论是采用哪一种方式，只有掌握正确的挤奶方式和卫生管理，才能确保奶驴的乳房健康，保证生乳的品质和卫生。

挤奶前，挤奶人员、场所、挤奶用具都要保持卫生清洁。挤奶员应每年进行体检，并持有健康证。挤奶员剪短指甲，应穿着工作服、防水胶鞋，佩戴工作帽，清洗和消毒双手（手工挤奶）或佩戴一次性乳胶手套（机械挤奶）。工作服、工作帽、防水胶鞋应定期清洗。挤奶环境应安静、卫生。挤奶所需用具及挤奶机应清洁卫生，使用前用清水冲洗。

将驴赶至挤奶台后，用40~45℃左右的清洁温水和消毒毛巾清洗乳头和乳房，并擦干，单头专用，不混用。或用一次性湿纸巾由下至上擦拭乳头和乳房。

检查乳房有无异常、肿块、外伤等。挤弃前三把奶，观察是否有凝块等异常情况，如有异常停止挤奶。

手工挤奶时，可采用握拳压榨或下滑挤压法，视乳头大小而定。采奶动作用力轻柔、均匀、熟练，尽可能在最短时间内挤完。挤乳时，应尽量挤尽，使乳池中减少残留乳，以利于乳房健康。机器挤奶时，将挤奶杯套在乳头上，检查漏气、杯组脱落的情况，及时调整或重新上杯。根据挤奶流速对奶杯组进行手动脱杯，不要留乳或过度挤奶。

挤奶后用药浴液对乳头进行药浴，药浴覆盖整个乳头2/3以上。

采集的驴乳经过滤器或4层纱布进行过滤后才能装入容器。生乳须低温贮藏，确保2小时内冷却到0~4℃。生乳应设单间存放，与圈舍隔离，且有防尘、防蝇设施。

挤奶完成后，及时清洁挤奶器具，并消毒干燥，备下次使用