一、第41周，生猪价格大幅向上
第41周（10月7日-10月13日），据全省26个集贸市场价格定点监测，我省生猪价格在继续向上抬升，但涨幅扩大。第41周，我省生猪平均价格为31.76元/公斤，同比回升134.39%，环比回升16.17%。猪肉价格升高，为48.97元/公斤，同比升高113.56%，环比升高8.08%。10月8日-13日，生猪/猪肉价格涨幅为19.47%/12.44%。进入10月，随着商转母现象的普遍增加，市场供给的生猪量进一步紧张，而且在大幅涨价的过程中，惜售会更加明显，而四季度又是猪肉消费旺季，猪价将进一步上涨。国庆之前有政策压制，国庆之后政策力度减弱，猪价出现压制后反弹，我省生猪价格继续向上抬升，涨幅十一后出现大幅升高。
生猪价格上涨带来盈利水平大幅改善：本周猪粮比价为15.72：1，环比升高17.84%。按照目前的生猪价格，头均利润约3000元左右，随着供给端断档现象的逐步加大，生猪价格将有望继续上涨，最高突破5000元/头，带来盈利水平的持续提升。仔猪价格向上再创新高，当前仔猪价格为73.74元/公斤，同比上涨223.56%，环比升高6.79%。由于母猪短缺以及后市涨价预期，仔猪价格涨幅明显大于猪价涨幅，仔猪成本已经超过生猪育肥成本的一半以上，自繁自养与外购仔猪育肥利润将显著拉开。生猪配合料价格为2.81元/公斤，环比持平。
政策利好行业产能恢复，但无法跨越供给断档期。整体来看，假期之间猪价的上涨主要表现为低价区域的补涨，这也反映出猪肉供给缺口的持续放大。政策调控对中期供给的影响比较有限，短缺局面难以缓和，猪价将继续上涨。因此，在消费旺季来临下供需缺口拉大，依旧难改猪价上涨趋势。认为在经过短期调整之后，随着四季度天气转冷，活猪价格达到35元/公斤左右。
二、第41周，鸡蛋价格向下探底
第41周，我省鸡蛋价格继续回落探底。本周鸡蛋销售平均价格为9.81元/公斤，同比升高14.74%，环比下降3.16%。就全省监测的26个价格县来看，最高价为11.40元/公斤，最低价为8.80元/公斤，蛋鸡配合料价格与上周相比略升。本周蛋雏鸡为4.19元/只，同比升高40.13%，环比升高3.46%。
国庆需求旺季过后，进入淡季，10月或成价格分水岭。在5、6月份进行的育雏鸡补栏及新开产蛋鸡数量利空影响显现，但产能却仍维持高产状态，鸡蛋市场或呈现供大于求格局，10月份后鸡蛋维持低位震荡。
预计后市，猪价步入上涨周期，相对鸡蛋而言更多利好淘汰鸡和肉鸡消费，鸡蛋作为物美价廉的动物蛋白来源市场需求潜力犹在，回落探底空间不大，后期仍有抬升动力。
三、第41周，肉鸡价格触底回升
第41周，我省肉鸡价格触底回升，活鸡、鸡肉和雏鸡价格全面向上。据监测，截至第41周末我省活鸡价格为12.98元/公斤，同比升高27.25%，环比回升1.49%；鸡肉价格走高，白条鸡价格20.31元/公斤，同比升高26.15%，环比升高1.30%。本周肉雏鸡回升，为8.89元/羽，同比增长95.81%，环比回升4.96%，肥城肉雏鸡价格达到11.20元/羽，由于消费需求增加养殖户补栏积极，投产增多导致鸡苗需求增加，支撑苗价高位运行。
消费拉动下，白羽肉鸡产能也持续增加。中国禽业分会公布8月白羽肉种鸡生产监测分析报告：2019年1-8月全国祖代更新量68.84万套，同比增长115.5%，考虑强制换羽9.12万套，合计77.86万套，合计数同比增长86.63%；1-8月父母代雏鸡销量2897.65万套，同比增加6.92%。
由于正常年份9月下旬到10月份是淡季，主要由于学校开学前的备货高峰期逐渐过去，供需有所稳定，肉鸡产品价格小幅回调或高位调整，但是幅度比较有限，主要理由是因为猪肉缺口较大，消费替代效应会拉动鸡肉和产业链上游鸡苗产品的需求。
在鸡肉消费上，猪鸡替代效应逐步显现。全年来看，由于非洲猪瘟导致猪肉供需缺口千万吨，扣除进口肉增量弥补仍有近900万吨的供需缺口，作为猪肉消费的主要替代品，禽肉消费快速增长，消费的影响或将成为未来鸡价走势的主导因素，预计将有近三分之一转移至禽肉替代消费，禽产业链量价齐升的景气周期有望持续。据监测当前白条鸡市场交易量同比增加24.41%，环比升高2.74%，肉鸡价格仍存在攀升的动力和空间。
综合来看，2019年白羽肉鸡供需齐升，预计到年底，鸡苗、毛鸡和鸡肉价格或启动新一轮上涨，并且有望突破前高。
四、第41周，牛羊肉继续向上
第41周，我省牛肉和羊肉价格继续向上，再创年度新高。本周，我省牛肉价格74.58元/公斤，同比升高20.23%，环比升高0.89%；羊肉价格80.85元/公斤，同比升高20.38%，环比升高0.57%。
从活牛市场来看，当前活牛价格继续走高，目前为31.38元/公斤，同比升高23.11%，环比升高0.80%；活羊价格高位升高，当前最低价为28.00元/公斤，最高达到42.00元/公斤，全省平均为33.47元/公斤，同比升高22.65%，环比升高0.57%。
牛羊肉价格高位震荡，爬高回落几经反复，这背后是近期牛羊肉价格调节供求的一种市场性行为，通观牛羊肉价格的变化走势，牛羊肉交易量呈现回落趋势。据监测，目前牛肉市场交易量同比回落9.93%，环比回落0.98%；羊肉市场交易量同比回落11.65%，环比降低2.74%，市场供求呈现高盘支撑态势，这反映出牛羊肉消费在高增长的累积下已经达到了一个紧平衡的位点，显示了牛羊肉供求仍然是以市场规律为基本运行规则。
非洲猪瘟疫情的影响已持续一年时间，生猪养殖行业产能仍处于下行趋势之中，猪肉供应缺口或将在未来一段时间内持续存在。尽管畜禽产品的进口量有所增加，国内禽养殖业也在逐步扩产，由于猪肉是我国第一大消费肉品，我们预计国内肉品的供需缺口难以在短期弥补，下半年生猪价格有望继续震荡走高，并进一步拉动牛羊肉价格上升。
第41周，生鲜乳企稳蓄力
第41周（10月7日-10月13日），我省生鲜乳收购价继续企稳，为3.80元/公斤，同比升高9.20%，环比持平。在我省监测的26个县中，剔除两个无效数据，有19个县的价格高于全省平均价格，其中最高价格在蓬莱市为4.10元/公斤；最低价格出现在章丘区，为3.00元/公斤，最高价与最低价差值为1.10元/公斤，差价与上周相比持平，奶价高位区域无较明显变化，但低价位区向上集中，奶业整体发展度差异度进一步缩小，奶业呈现集体向好态势。本周奶粮比价为1.88:1，环比升高1.62%。奶粮比仍低于年度高点2.59%，奶牛养殖效益还在反弹之中。
国内市场需求旺盛对应供应紧张推动奶价持续上行性。在需求上，乳品市场需求稳健，为奶价温和增长动因：国家统计局数据显示，截止2019年6月，国内脱脂乳粉销量同比增加13.3%，液体乳消费量同比增加2.5%，需求总体保持稳健提升。在供给上，统计局数据显示，截止6月，国内乳制品产量达1306.4万吨，同比减少1.6%。季节性因素及环保限产是造成供给减少的主因。季节性因素：下半年为国内原奶供给淡季，据山东省畜牧兽医局监测，我省奶站9月份奶量同比降低14.77%，环比降低11.61%；需求处于旺季，原奶价格通常会在旺季经历反弹。环保限产：国内环保监管趋严，出清部分小牧场，在需求旺季下限产将放大原奶价格季节性波动。同时国际进口也出现价增量减态势，截至6月份我国乳品进口折鲜约为923.13万吨，同比增7.0%；2019年6月份，我国乳品进口折鲜约为124.74万吨，同比减2.5%。
后市来看，随着需求旺季开始，以及奶源供应紧缺，原奶价格将在短期温和上行。
五、第41周，饲料粮继续回落
第41周，玉米价格回落，为2.02元/公斤，同比回升8.02%，环比降低1.46%；豆粕3.13元/公斤，同比降低10.83%，环比升高0.32%；小麦麸1.44元/公斤，同比回落8.86%，环比升高0.70%；进口鱼粉12.10元/公斤，同比降低3.12%，环比回落1.47%。受饲料原料价格调整和养殖行情的影响，相关的畜禽配合料价格呈现震荡趋稳态势，本周我省育肥猪配合饲料价格为2.81元/公斤，同比升高0.72%，环比持平；肉鸡配合料价格为2.96元/公斤，同比升高4.59%，环比持平；蛋鸡配合饲料价格为2.53元/公斤，同比降低1.94%，环比升高0.40%。
后市来看，供应压力增加，玉米趋势性下行为主。由于生猪复养困难，但是家禽养殖趋热，具体表现为猪料弱，禽料强，反刍料增长快。非洲猪瘟影响下，生猪存栏量下滑，对猪饲料销售构成压力，预计2019年猪料销量同比下降幅度较大。2019年鸡肉替代消费预期刺激养殖量进一步提升，禽料销售进一步向好。综合来看玉米和豆粕饲用需求趋稳，短期内饲料粮价格以稳中震荡运行为主，中长期有望上行。
（山东省畜牧兽医局科技与市场信息处、山东省畜牧总站 胡智胜）
