济宁青山羊性成熟早，繁殖力强，遗传性稳定，耐粗抗病。剥制的猾子皮板薄毛细，波浪型花案清晰美观，光泽秀丽，是我国专用羔皮山羊品种之一和传统出口特产，早在30年代远销欧美西亚，称为济宁路青猾皮。主要分布在嘉祥、梁山、金乡、任城、鱼台、汶上等县区。

济宁青山羊体格小，结构匀称，发育良好。具有“四青一黑”的特征，即被毛、嘴唇、角、蹄为青色，前膝为黑色。其毛色分为正青色、粉青色、铁青色三种基本颜色。成年公羊体重27.2±3.2公斤，成年母羊体重22.2±2.2公斤。性成熟早，二、三月龄即有发情表现，四季均能发情配种。其繁殖力较强，一年两胎或两年三胎。初产产羔率200%以上,经产产羔率280%以上，产后三四天内剥取的猾子皮，浅半圆形花弯排列整齐，贴近皮肤，状如水波。皮板薄而致密，鞣制后厚度不超过0.55毫米，被毛呈丝光或银光光泽。制成女式大衣仅重0.85公斤，为轻裘上品。青山羊肉，肉质细嫩，肉味醇香独特。羊肉汤被视为冬季暖胃滋补佳品。周岁公母羊的平均屠宰率为45%左右，平均净肉率为33%左右。