由于母猪产能去化，生猪及猪肉供应减少，2025年四季度以来白条猪肉价格震荡走高，且一直持续至2026年1月份。展望2月份猪肉市场，基本面供需双减的背景下，2月份白条猪肉价格或先涨后跌，均价环比上涨。

2025年白条猪肉价格在10月份触及低点后开启反弹，虽然11月呈现缓跌状态，但12月中下旬猪肉价格强势走高，反弹走势延续至2026年1月份。根据卓创资讯数据监测，截止到2026年1月26日，1月全国白条猪肉市场月度平均成交价为16.56元／公斤，较2025年12月份上涨。

分析来看，猪肉价格走高的主要是因为能繁母猪存栏量下降后，供应端兑现出栏量缩减叠加养殖端压栏增重，且同期需求出现提升。

具体来看，从农业农村部监测能繁母猪数量可以看出，从2025年3月能繁母猪存栏量下降，且下降幅度较大，由4066万头降至4039万头。根据生猪生长周期推算，2026年1月份生猪出栏量是2025年3月能繁母猪存栏量基数决定的，因此2026年1月份理论出栏量环比减少，叠加肥猪价格偏高，散养户存惜售增重心态，生猪出栏量或进一步缩减，猪肉供应收紧。

另外1月份气温逐步下降，猪肉订单量逐渐增多，需求逐渐好转，供需共振，支撑价格上涨。